課程目標
1. 深入淺出帶您看到科學化品評的好處,改變過去錯誤見解
2. 完整學會在產業上可用的品評品保工具(不再只會一招半式)
3. 理論解說+實作體驗,加深學習印象
修課條件
食品(餐飲)、生技產業品保(研發)人員及主管,以及對於科學化品評有興趣的人士

感官品評檢測是食品產業品質管理很重要的項目之一,因為科學儀器無法檢測或取代這些項目(例如:甜度是否一致);目前國內食品產業應用感官品評在品保檢測的方式大多不甚科學,或者在實務上沒有標準化程序;其原因是因為知識與技能皆不足,僅用一招半式闖天下。
產品在出廠或進行開發程序時,都要經過品評,以求心安,但當有顧客抱怨或者是在更換原料與否的決策上,卻都沒有使用品評數據作為決策工具,這樣的狀況其實增加了食品產業的危害風險與成本。
本課程設計主要引導學員思考品評的科學化程序,並教會您正確且科學的品評方法,以及其在食品品保的應用。
課程大綱
1. 說明現在業界在品保上品評的問題及如何改善 3. 各種差異分析法實作及使用時機
2. 科學化品評程序的原則 4. 結果的判讀及決策
課程時間
06B379(假日班)
2017/12/30(六),9:00-17:00,共7小時



食品產業常有一個情境,產品賣不好,行銷人員說是因為產品不夠好, 要研發人員再調整味道;或者是行銷人員告訴研發人員要怎麼調味道。
會發生以上情況是因為研發人員不懂科學化感官品評,所以不知如何反駁;行銷人員不懂科學化感官品評,自認為是問卷調查的結果(外表像但實質不是),卻把人文社會科學的思維套到一個以自然科學實驗為本質的感官品評方法,這樣能正確及低風險的進行決策評估嗎?當然不行,也造成感官品評這個經營評估的重要工具在食品產業完全無法有效應用。
本課程將帶您進入科學化品評的神奇殿堂,讓你開啟這個你所不知的寶庫。
課程大綱
1. 說明現在業界在行銷與研發品評的問題及如何改善 4. 食品感官品評的消費者測試及與問卷調查法的異同
2. 科學化品評程序的原則 5. 消費者接受性與消費者喜好性
3. 科學化品評如何應用在行銷及研發決策  
課程時間
06B378(假日班)
2017/10/21(六),9:00-17:00,共7小時



統計對許多人來說是一件頭痛的事,如果有一個好用且容易上手的工具,那將會改變你對統計分析的認知。本課程將教授你一套與MICRSOFT EXCEL結合但功能強大的統計軟體 XLSTAT,讓你翻轉對於統計的認知。本課程的實踐也讓您體驗到統計對於感官品評資料分析及進行決策分析的重要。
課程特色
1. 深入淺出的教授帶您進入複雜的品評數據分析
2. 改變您過去對統計及數據分析上錯誤的習慣
3. 不講艱深的統計理論解說,直接從應用端切入統計及實作體驗,讓您容易吸收外 未來自己可以學習及實踐其他符合需求的統計方法
修課條件
1. 對於科學化品評理論了解需要實踐的人士
2. 食品及餐飲進行品評相關研究的專業人士及學生

3. 需要使用多變量分析進行統計分析的人士

課程大綱
1. 如何將收集的品評數據選擇正確的統計方法:問題導向、數據收集與統計分法

2. 如何30秒快速分析及專業呈現感官品評數據,不要只會雷達圖走天下(傳統敘述統計的快速整理)

3. 實踐多變量分析的統計: 主成份分析(principal component analysis)、內部喜好性地圖(preference mapping)、群集分析(cluster analysis)

4. 未來如何自己學習分析各種多變量分析,不求人
課程時間
06B376(假日班) 06B377(平日班)
2017/10/22(日),9:00-17:00,共7小時 2017/09/15(五),9:00-17:00,共7小時



劉伯康老師
現任:中臺科技大學食品科技系 助理教授
學歷:美國密蘇里大學哥倫比亞校區食品科技博士
經歷:
1. 新竹食品科技發展研究所副研究員
2. 美國密蘇里大學哥倫比亞校區食品科學系 研究助理及品評實驗室管理員
3. 曾擔任各大食品公司感官品評內訓講師
專長:食品感官品評、電腦在食品科技上的應用、多變量分析、產品研究開發與行銷之評估

課程費用
原價:3600元
VIP企業會員價:VIP企業會員可享優惠價格 (按我)
會員優惠價:會員於開課前七天完成報名繳費者可享會員優惠價 3400
團報價方案:會員2人同行,可享同行價 3200 元(須於課前告知)
會員紅利折抵:
本系列課程歡迎使用紅利折抵,每門課最高可使用 100

課程地點
新竹市光復路二段101號創新育成大樓

諮詢專線
03-5623116#3237 蘇小姐 hwsu@tcfst.org.tw

注意事項
1. 若遇不可預測之突發因素,基金會保有相關課程調整、取消及講師之變動權。
2. 使用VIP廠商優惠之學員,上課當日報到時須查核該公司識別證(相關證明資料)。
3. 會員紅利折抵限以原價或會員優惠價再折抵,其他方案不適用。
4. 課前請詳閱簡章之課程內容或利用課程諮詢電話。
5. 課程嚴禁旁聽,亦不可攜眷參與。