自強課程

課程名稱

香草莢發酵加工與應用推廣實戰經驗分享如期開班

課程代碼：

12B054

上課時間：

2023/9/26(二)10:00~17:00，共6小時

上課時數：

6 小時

上課地點：

台北教育中心(台北市中正區博愛路80號3樓)

課程費用：

5000元 (符合超值優惠價格者需送出報名表後，系統發出報名成功回函確認金額。)

超值優惠：

VIP企業會員價：VIP企業會員可享優惠價格 (按我)
會員優惠價： 會員於開課前七天完成報名繳費者可享會員優惠價 4800 元
會員紅利折抵：本課程歡迎使用紅利折抵，最高可使用 200 點

課程目標：

分享全世界重要的香草莢加工流程，每個加工條件的目的原因都有仔細說明，國外與台灣香草莢加工方式的差異性，如何將國外的香草莢加工方式，轉換成適合台灣氣候條件來執行，露天與設備輔助加工的實戰經驗與注意事項，五大加工階段的注意要點與含水率水活性的掌握，加工過程中避免香草莢發霉的要點與處理手法，不同材質的木盒對陳化後香氣的影響性，以及木盒挑選要點，在課堂上都有完整的分享

課程特色：

香草莢有香料皇后的美名，但是他與一般農產品不一樣，不是採收之後就可以販售或食用，需要透過多道加工程序(殺菁、發酵、固化、緩乾、陳化)，除了國外傳統露天加工方式，在台灣另外也能夠使用設備進行加工。

修課條件：

香草莢農，或是想要進行香草莢加工的人，對於台灣香草莢有更多的認識。

課程大綱：

1.香草莢加工階段(目的、手法、全世界各國加工流程)
2.香草莢五大加工階段實戰經驗分享(狀態判定、常見問題、注意事項)
3.香草莢加工階段香氣變化、等級判定、水活性、含水率
4.冷凍香草莢加工
5.台灣香草莢特色與行銷(餐飲達人對台灣香草莢的香氣回饋)
6.台灣香草莢加工應用(香草莢果醬、香草精、香草莢紅茶、香草莢咖啡、香
草莢調酒)
7.台灣香草莢風味組合

課程師資：

慶聲科技江志宏副理
研發外銷日本的香草莢發酵機
2022台灣香草莢風味競賽評審
設計台灣香草莢風味輪
研發冷凍香草莢加工法
植物工廠講師(專長:氣候環控)

主辦單位:

財團法人自強工業科學基金會

學員須知：

報名與繳退費方法｜常見問題與解決｜會員紅利積點活動辦法

注意事項

清華大學學生優惠方案：清華大學學生可享課程最低優惠價─VIP企業會員優惠價，完成報名後須來電告知修改費用(使用本優惠價須於報名同時檢附在學中有效的清華大學學生證，且不得開立抬頭「國立清華大學」以外的三聯式公司發票)。

若遇不可預測之突發因素，基金會保有相關課程調整、取消及講師之變動權。

無紙化環境，輕鬆達到減碳救地球，即日起16小時以上課程結業證書或未達16小時課程上課證明皆以電子方式提供。

使用VIP廠商優惠之學員，上課當日報到時須查核該公司識別證(相關證明資料)。

會員紅利折抵限以原價或會員優惠價再折抵，其他方案不適用。